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大班幼儿开放式午餐管理的初步探索

        幼儿午餐是幼儿园一日生活活动中的一个重要环节,具有很高的教育价值。目前幼儿园的午餐管理环节中,还存在着严重的教师操纵现象,请看下面两个镜头: 
        镜头一:婷婷害怕上幼儿园,每天入园她都会要求爸爸对老师说:“今天少盛一点饭。”婷婷是个胆小内向的孩子,一贯吃饭不多。在家里就吃得很少,现在在幼儿园虽然老师已经盛得很少,可她还是吃不了,但又不敢对老师说。所以每到吃饭时间她总特别难受。 
        镜头二:静静很挑食,她不喜欢吃肉,特别是肥肉。虽然每次吃肉老师会极大地鼓励她,但静静还是会悄悄地把肉藏起来,或者餐盘里,或者地上,或者口袋里,就为这,静静就经常会遭到老师的批评。 
        从以上两个小事例中,我们就可以发现幼儿的午餐活动还处于“封闭”状态,是“教师作主”阶段,幼儿没得选择,只能被动服从,而这些都极不利于幼儿自主性地发挥,也不利于幼儿个性地培养,这些都是迫切需要我们教师思考和改善的。那么如何让幼儿午餐开放管理?老师该如何注重幼儿午餐的文化建设呢?从关注幼儿自主的角度出发,在幼儿午餐环节上我们作了改革和调整,具体作法是这样的: 

        一、诱人的餐前播报 
        1 播报菜谱,激发食欲 
        午餐时间到了,保育员推着香喷喷的餐车走进教室,小朋友早就嗅到饭菜香了。禁不住议论起来:“今天吃什么?”“什么好吃的,这么香。”这时,满足孩子的愿望,请个孩子来播一播菜谱。当然,播菜谱的形式是多样化的,根据幼儿自己喜好而定。可以用优美的词语来说一说,如红彤彤的番茄,绿绿的黄瓜;可以用一个谜语,大吊孩子的胃口;可以做一个动作,让幼儿学一学:还可以介绍菜的营养价值……总之形式丰富的播报菜谱活动极大地激发了孩子的食欲,让幼儿想吃,要吃。 
        2 了解喜好,先盛饭菜 
        了解了今天吃什么,这时,教师会针对今天的菜谱作一个调查,如“今天的菜你喜欢吃吗”,“有没有谁不喜欢吃的,”以便教师在盛饭菜时有一个适当的调整。因为了解了幼儿,才能给幼儿选择的空间。在了解幼儿的基础上,教师会有目的地盛饭菜,如有的碗里蔬菜多一些,荤菜少一些有的碗里荤菜多一些,蔬菜少一些:有的碗里饭和菜盛得很少;有的碗里满满一碗饭和一碗菜……教师会很快地将这些不同分量的饭菜先盛好,呈现在桌上,方便幼儿选择。 
        3 餐前游戏,开胃甜点 
        为了避免孩子过度兴奋和出汗,也为了不让孩子们过多的等待,餐前活动的选择很有讲究。有趣而富有动感的手指游戏是最佳的选择。和着琅琅上口的儿歌、配上夸张多变的动作,这样的游戏是孩子们百玩不厌的。餐前时间成了孩子们翘首期盼的时间。不经意的展示间,被老师悄悄摸到头的那组开始洗手,盥洗室里另一位老师已经在恭候了。一切准备就绪,伴随着快乐的心情,美好时光开始了。 

        二、宽松地进餐活动 
        午餐时光,是一个文明的、人性的、快乐的过程,只有在宽松、自由地氛围中,幼儿才能快乐地享受这个过程。所以进餐过程中,我们努力地为幼儿营造这个氛围。 
        1 选择用餐 
        保证幼儿在用餐过程中自主、快乐,首先要为幼儿提供自主选择的机会。在用餐过程中,我们会保证幼儿做到三个选择:(1)选择饭菜。教师已经将饭碗菜碗都呈现在桌上,幼儿可以根据自己的需要和实际情况,选择自己喜欢的一份饭和菜。(2)选择同伴。幼儿有选择的权利,可以和自己喜欢的同伴坐在一起用餐。(3)选择座位。这里,我们的桌椅形式也是自由式的,有的两张靠在窗边,可以边吃边欣赏窗外的风景;有的两张连在一起在一角落,可以诉说悄悄话……选择一个喜欢的座位坐定,和自己喜欢的同伴共进午餐,这是多么惬意的事情啊! 
        2 伴乐进餐 
        午餐时孩子到底该不该说话?说话了,影响食欲,破坏气氛不说话,孩子没有这么强的自我控制能力,憋着难受。所以,我们决定让音乐来指挥孩子。午餐时候,教室里播放一些舒缓优美的名曲,如爱尔兰乐曲、各种钢琴曲,感官上给人以宁静、闲适感,这样既能促进消化,又营造了温馨的环境。我们允许孩子小声交谈,但不影响同伴、声音也不超过音乐。这样,孩子们眉开眼笑地吃起来时,老师和孩子之间、孩子和同伴之间边吃边聊,悄声细语,再加上音乐绕梁,颇有些成人工作餐的气氛。 
        3 自主添餐 
        孩子的进餐速度不同,有的孩子进餐速度快,能很快将自己的饭菜吃完,而且还要添饭添菜。这时,是老师帮助添还是幼儿自己添?考虑到大班幼儿已具备了自我服务的能力,我们决定让幼儿自己添饭添菜,想吃多少添多少。自从实行了自主添餐制后,我们发现幼儿整体进餐速度也提高了,孩子都想自己动手来添饭添菜,调动了幼儿用餐的积极性。 
        当然,就餐过程中,老师也要加强巡视指导,细心观察,态度温和,及时纠正一些不良习惯,例如进餐姿势、卫生习惯、渣滓归放、进餐速度、是否偏食等,培养孩子正确的饮食习惯,从小养成绅士般的风度。当然老师的榜样作用也必不可少。保教人员不能大声喧哗,也不要讨论饭菜的好坏,更不要随便尝幼儿饭菜,用行动来影响孩子。 

        三、民主地管理制度 
        午餐时刻,是培养幼儿的服务意识和劳动习惯的最佳时刻。首先要选好小组长。机会是公平的,我们可以按照学号轮流当小组长:机会也是竞争的,表现特别好的、积极争取的可以优先当小组长;机会也是破例的,能力弱的、情绪不佳的,作为鼓励或奖励,破格当小组长。在老师的帮助下,小组长能自行商量分工合作:餐前分发餐具、监督秩序、指导同伴等,餐后擦桌子、扫地、检查掉米粒情况,检查漱口擦嘴,管理活动区等等,充分发挥了小组长的作用,其劳动能力、社会性能力得到了极大的发展。当然,老师不能麻痹于对小组长的指导,使小组长流于一种形式;也不能滋长孩子盛气凌人的、居高临下的姿态,歪曲小助手的功用。 

        四、自由地餐后活动 
        陆续吃完饭,归放餐具、漱口、擦嘴,幼儿悄悄地走向活动区域。活动方式也是舒适自由的。 
        1 自选场地搬好小椅子,选择一个舒适的场地,可以在室外晒太阳,可以在室内自由活动;可以在一个喜欢的角落,可以在窗边独自欣赏。 
        2 自选内容我们为幼儿提供了丰富的活动内容,折纸、阅读、百变花线、分享玩具……孩子们陶醉其中,边玩边聊,笑脸洋溢,快乐无比。 
        3 自选同伴可以和自己的好朋友在一起聊聊天,诉说自己高兴或难过的事,可以和好朋友附近走走,散散布,讲讲自己的见闻,或高谈阔论,或窃窃私语,或捧腹大笑,或究因探讨……总之那是孩子的天地,孩子的世界。餐后活动激发了幼儿的自主积极性,促进幼儿身心和谐主动地发展。 
        短短三十分钟午餐,细细做来,一样蕴涵了教学契机,只要我们老师如厨师一样精工细作,准备好材料,讲究好方法,注重好过程,每一顿午餐都将是开放的,快乐的,受孩子欢迎的。
大班 探索

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