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科研论文:谈托班幼儿良好进餐习惯培养的体会

科研论文:谈托班幼儿良好进餐习惯培养的体会

【摘要】3--6岁正是儿童身体迅速发展的重要时期,随着物质生活的不断丰富和独生子女的大量出现,家长的过分溺爱,导致孩子在各方面表现出独立性差,依赖性强,尤其是幼儿的饮食习惯方面,成了很多家长和老师最头疼的问题。但幼儿饮食习惯的可塑性较强,本文从“为幼儿营造宽松、和谐的进餐环境”等方面进行了一些尝试,对幼儿吃饭慢、挑食偏食、边吃边玩等不良饮食习惯的改善采取一系列的有效措施。

【关键词】托班幼儿   进餐习惯

一、良好进餐习惯促进幼儿的发展。

     幼儿期是习惯养成的关键期,目前有不少家长在对子女的教育中存在重智力发展、吃得好,却轻行为习惯培养的现象,久而久之,就造成了孩子身体营养比例失调,引起各种营养不良的症状,影响了孩子的正常发育。 我班幼儿基本上都是独生子女,独立性差,依赖性强,多数幼儿在家是大人喂的,更有甚者是追着喂,哄着吃,甚至打骂等,更别提良好习惯的培养了。当孩子进入幼儿园后,由于生活卫生习惯的变化,口味的变化,环境的变化,由在家的几个大人围着转到幼儿园的集体生活,也出现了各种各样的进餐问题。

    在孩子入园的这段时间,我对班级的孩子进行了仔细的观察,发现孩子在进餐方面存在着以下问题:
1.吃饭特别慢。刚入园时,班上不少幼儿吃饭总是很慢,喜欢含着饭,不动嘴巴,尽管老师不断地催促她用牙齿把饭嚼碎,可还是表现出懒洋洋的状态。

2.不吃蔬菜。到了午餐时间,部分幼儿看见蔬菜就嘴巴紧闭,眉头紧锁,好像很痛苦的样子,对蔬菜不感兴趣。

3.边吃边玩。每次吃饭时间,有的孩子就开始用勺子不停地插米饭,还有的开始东张西望,和旁边的小朋友窃窃私语起来,甚至个别孩子将自己不喜欢的菜放入旁边小朋友的餐盘里,而旁边的小朋友又将菜扔回来,边吃边玩。

针对这些问题我和家长进行了沟通,发现这些问题的产生有其特定的原因:

1.家长方面的原因:

(1)选择食物有误区。有些父母在孩子进食时,表现出过分关心,恐怕孩子营养摄入不够,经常给孩子吃鱼、肉、虾等,认为这些食物营养好但却忽视了青菜、豆腐的摄入,长此以往,孩子的食性改变,导致孩子不吃蔬菜。

(2)家长的过分溺爱。有些父母为了能使孩子多吃饭,每次吃饭时,全家齐上阵,喂上一口就要玩上一大圈,孩子在前面跑,家长端着碗在后面追,这样无形中让孩子产生错误的饮食观念,觉得吃饭就是任务,入园后也就把这种习惯带到了幼儿园。

(3)提供食物品种欠丰富。有些家长因为工作忙,为图方便,向幼儿提供的食物品种往往比较单一,并且不注重营养的合理搭配,进餐缺乏规律性,较随意,将零食作为主食的现象较严重,因此就造成孩子不良的饮食习惯的形成。

2.幼儿自身的原因:

(1)有些孩子咀嚼能力差,对一些质地较硬的食物咬不动,长此以往,孩子对此类食物失去了兴趣,导致孩子挑食。

(2)有的幼儿不会正确的咀嚼食物,饭到嘴里不嚼就往下咽,结果噎得满脸通红;有的孩子不知道用磨牙咀嚼,而是用门牙一点点咀嚼,这样不仅进餐时间长,而且食物不容易嚼碎,不利于身体的吸收。

托班幼儿正处于身体发展的主要时期,如果不正确地引导则会养成很多不良的饮食习惯,影响到孩子的身体发展。在去年通过对新入园的托班幼儿调查中发现,有91.5﹪的幼儿存在着各方面的饮食原因,因此,培养幼儿良好的饮食习惯已成为我们最迫切需要解决地问题。

二、幼儿良好进餐习惯培养的策略。

(一)从“要我吃”到“我要吃”。

《幼儿园一日生活常规要求》中指出:“要为幼儿创造愉快的进餐气氛”,每日进餐前,要为幼儿创设一个与同伴融洽交往、师幼积极互动的快乐环境,使幼儿保持良好的情绪。进餐时,幼儿精神愉快,支配消化腺分泌的神经兴奋占优势,消化液分泌增多,促进食物的消化;如果幼儿精神紧张、悲伤时,支配幼儿消化腺分泌的神经受到抑制,消化液分泌减少,消化功能随之降低,幼儿会产生饱胀的感觉,不想饮食。因此,为幼儿创造愉快的进食环境,让孩子从被动进餐变成主动进餐是我们的工作重心。

1.动一动,胃口好

在幼儿一日生活中,活动量的过大或过小都会影响幼儿的食欲和进食量;活动量过小,活动内容单调,从而影响消化吸收功能;活动量过大,活动时间过长,过度疲劳也会影响幼儿进食量和食欲。因此,我们要遵照《幼儿一日生活常规要求》和《幼儿园教育指导纲要》,保持适度的活动量。我园在户外活动方面较注重,户外活动时间充足,并投放了较多的体育器械,孩子们通过体育锻炼,增进食欲。

2.说一说,爱吃菜

午餐前,与幼儿进行谈话,教师要以亲切的口吻向幼儿介绍今天的菜种类多、营养好,让幼儿看一看颜色、闻一闻香味,说一说吃了饭可以使身体长得棒棒的,教师介绍饭菜营养知识时应具体一些,应切合幼儿本身的特点,让幼儿真正理解。比如:海带补碘,碘对我们的好处,应让幼儿了解。教师还可以以游戏化的、适合托班幼儿的方式介绍饭菜非常新颖,比如:幼儿对某些菜(菠菜、青菜等)不太愿意吃,我们就利用动画片里的各种形象,比如:喜羊羊喜欢的青菜和大力水手喜欢的菠菜来举例,称之为“喜羊羊或大力水手的午餐”激起幼儿对食物的兴趣。

3.学一学,表现好

根据托班幼儿“习模仿”、“爱表扬”的特点,通过正能量的带动,我们把进食积极的孩子和吃饭慢或者吃得脏的孩子搭配坐,这样就可以以同伴间的榜样去感染和教育幼儿,这时,幼儿会努力模仿乖孩子吃饭的样子,激发这类孩子模仿他人的动机,逐步养成良好的进餐习惯。

4.玩一玩,吃光光

孩子都希望自己能长高长大,吃饭前,我们可以利用儿歌的形式给他们讲一些浅显的道理,比如:儿歌《吃饭了》“大家吃饭了,一口饭,一口菜,饭菜吃完了,你胖了,我胖了,大家都胖了”。
老师说上半句,幼儿可以接下半句,这样就有利于帮助孩子获得积极进食的意识。饭后,我们可以根据季节的变化和幼儿的爱好设计一些活动,比如:进入自己喜欢的区角活动,玩一些从家里带来的玩具,去户外散散步、晒晒太阳、看看幼儿喜欢的“喜羊羊与灰太狼”影碟,这样也可以吸引那些用餐速度慢的幼儿,让他们意识到自己进餐的速度,可以及时调整以便能和伙伴一起游戏了。

5.比一比,我最棒

用图示激励,激发幼儿对吃饭的兴趣。托班幼儿年龄小,动作慢,协调能力差,为此,在进餐中采用循序渐进的方法,比如:制一张表贴在教室里,进餐胃口好、不挑食、吃饭快,没有剩菜剩饭的幼儿在表中贴上“★★★”,表示你真能干;桌上、地上撒满饭粒的幼儿在表中贴上“★★”,用来提醒幼儿要保持地面整洁,不做漏嘴巴;吃饭不专心,速度慢,东瞧瞧西看看的幼儿在表中贴上“★”,用来提醒幼儿以后要加紧速度,吃的快,吃的好,并在以后要多练习吃饭。

    (二) 从“勉强吃”到“愉快吃”

1.自己的事情自己做。

有些孩子能做的事情,要让他们自己做,不能一味的包办代替,比如盛饭,托班孩子很喜欢自己盛饭,这样不但可以锻炼他们的动手能力,还能让他们体验到成功的愉悦;幼儿吃完一碗饭后,自己去添饭,这时老师会翘起大拇指说:“你真能干”!每当吃虾、吃蛋时,也要引导他们自己剝壳,这样就可以使孩子能愉快地进餐,更使他们体验到集体生活的快乐。

2.哥哥姐姐一起吃 。  

在适当的时候,可以带幼儿去邀请几位大班哥哥姐姐来托班吃饭,这样就可以让托班的孩子看看哥哥姐姐吃饭的情况:吃饭时桌面、地面保持干净;而且要一口饭一口菜的吃;饭后,还可以请大班语言发展好的幼儿说说为什么要多吃蔬菜,为什么不能挑食等等,再请孩子们讨论一下哥哥姐姐是怎么吃饭的,并利用这个时机,为幼儿讲一些关于吃饭的小故事,这样就更能激发起孩子对吃饭的兴趣,使自己愿意吃饭,并逐步培养孩子进餐的良好习惯。

3.循序渐进成习惯。

在进餐活动中,教师要留心观察,对不同的幼儿要进行不同的引导。有的幼儿可能在家不吃这种食物,孩子入园了,就要学会适应集体生活,遇到挑食的幼儿,教师要先和孩子建立良好的师生关系,看到孩子对不爱吃的食物能吃一小口了,就给予表扬,明天再争取多吃一口,以此循环渐进的努力,逐渐改变挑食的习惯;有的孩子在进餐时,不知道要细嚼慢咽。因此,教师要用生动的语言告诉孩子,饭菜放进嘴里后要先用牙齿把它们嚼碎,嚼的时间不能太长也不能太短,不软不硬的时候就可以咽下去了,并让幼儿知道有嚼和咽这两个过程。遇到咀嚼能力差的孩子,提醒他们慢慢来,一小口一小口的吃,并与做菜师傅联系,如果遇到质地硬的菜,就切的细一些,煮得透一些。总之,不管什么时候,教师的脑袋里都要有培养幼儿良好进餐习惯的理念,讲讲吃饭的作用、不挑食的好处,使幼儿喜欢上吃饭。

(三)从“老师教”到“家长教”

《幼儿园教育指导纲要》中指出:“与家长配合,根据幼儿的需要建立科学的生活常规,培养幼儿良好的饮食、睡眠、盥洗、排泄等生活习惯和生活自理能力。”在幼儿园里,老师们能够用多种策略调整孩子的进餐习惯,可是一回到家中,家长们又是包办代替,孩子刚刚建立的行为习惯又瞬间瓦解,这样的仿佛会造成孩子的不知所措,要重新稳定幼儿的行为会更加不易。因此,作为教师要多和家长联系,只有家园共育,才能让孩子形成良好的行为习惯。

1.转变观念齐教育。

    我们在与家长的沟通上通过每月发放家园联系册,召开班级家长会等,了解幼儿在家的进餐习惯,有针对性地向家长介绍有关喂养的知识,引导家长更好的进行喂养。对那些挑食比较严重或是不愿意吃饭的幼儿更要加强联系,经常指导家长进行正确的教育。

2.放手自主多动手。

有些孩子自理能力比较弱,教师就应该将幼儿吃饭的情况反映给家长,并对于在家习惯于要父母喂饭的孩子,多鼓励他们自己动手,在平时多为他们创造动手的机会,注意孩子的每一次进步,并及时表扬,引导孩子养成良好的饮食习惯。

3.幼儿园食谱搬回家。

为了能更好地培养幼儿的进餐方式,引导家长把幼儿园的菜谱抄回家,在家可以为宝宝做一次或者向幼儿介绍幼儿园的菜,并说:“明天幼儿园也有这个菜,比妈妈做的还要好吃呢!”以此激发孩子对幼儿园菜的兴趣。

经过一段时间的观察、培养,我班幼儿在进餐习惯方面大有改善,现在的孩子基本上都能吃完自己的一份饭菜,正从被动进餐向主动进餐逐步改变。但这教育还只是一小部分,在以后,我还要持之以恒,比如:对那些极端挑食的幼儿如何进行个别教育等等,这些都是我以后需要培养的。幼儿的进餐习惯是需要常抓不懈的,要以托小班为重点,逐渐形成相应的进餐常规。作为教师,我们应该充分利用进餐这一过程,培养幼儿良好的习惯和健康的行为,不断提高对幼儿的健康教育。在教育的过程中也要不断提高我们的健康意识,以便于更好的对幼儿进行正确的引导。

【主要参考书目】   

1、《浙江省学前教育保教管理指南》

2、《幼儿园教育指导纲要》

3、《幼儿一日生活常规要求》

4、《早期教育教师版》2008年第一期

 

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